Anello di riso con fonduta, ricetta di Benedetta Parodi
Dal menù di oggi di Benedetta Parodi, la ricetta dell'ottimo primo piatto anello di riso con fonduta
Sono davvero tutte golose le ricette scelte per la puntata di oggi, 30 gennaio 2012, de I menù di Benedetta Parodi. Tutte ricette che soddisfano i buongustai che con questo clima così freddo vogliono mangiare le pietanze adatte. Dal menù ma che freddo fa la ricetta dell’anello di riso con fonduta, un primo piatto che Benedetta Parodi amava molto quando era piccola e quando glielo preparava la sua mamma. Dalla cucina de I menù di Benedetta questa volta è lei a cucinarlo per il suo pubblico.
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Anello di riso con fonduta
Ingredienti
400 gr di riso, 200 gr di fontina dolce, sale, latte, 4 tuorli, burro e pangrattato q.b.
Preparazione anello di riso con fonduta
Iniziamo lessando il riso in abbondante acqua salata. Intanto versiamo il latte in una pentola e aggiungiamo il formaggio tagliato a pezzetti, lasciandolo così per 1 ora. Poi facciamo cuocere a bagnomaria per fare la fonduta. Appena il formaggio si è ben sciolto togliamo la pentola dal fuoco e uniamo i tuorli, mescoliamo bene e rimettiamo sul fuoco continuando ma mescolare. Appena la fonduta si rapprende è pronta. Scoliamo il riso e lo condiamo con il birro. Imburriamo e passiamo col pangrattato lo stampo ad anello. Aggiungiamo al riso qualche cucchiaiata di fonduta e versiamo tutto nella teglia. Mettiamo in forno a 200° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare, togliamo il riso dallo stampo e serviamo con tanta fonduta.
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