Mopur, è la carne vegetale che sostituisce hamburger e polpette
Se siete vegetariani o se volete un'alternativa c'è la carne vegetale, ovvero il mopur
In molti lo conosceranno con il nome di carne vegetale, alcuni non lo conoscono affatto ma sulle tavole vegetariane il mopur si fa vedere molto spesso. Il mopur è un prodotto ottenuto dalla lavorazione di glutine di frumento, farina di legumi, olio, acqua e lievito naturale. Il lievito naturale riduce del 40% la percentuale di glutine presente nell’alimento per questo motivo questa carne vegetale è leggera e facilmente digeribile. Il mopur è privo di colesterolo, possiede un elevato apporto proteico ed energetico ed è ipocalorico. La quantità di sali minerali, in particolare di potassio, varia a seconda della stagionatura: nel mopur fresco si trova una concentrazione inferiore di potassio. Il mopur possiede un elevato contenuto di aminoacidi: le proteine dei legumi unite a quelle dei legumi conferiscono a questa carne vegetale molte proteine nobili e quindi gli aminoacidi essenziali. Inoltre il mopur è un alimento adatto ai diabetici poiché possiede un basso indice glicemico. Il processo di produzione del mopur è stato messo a punto da Beniamino Anzalone e consente di creare un prodotto vegetale privo di grassi e proteine animali e con una struttura micro fibrillare tipo quella della carne.
Il mopur si può trovare tranquillamente in commercio in negozi specializzati che vendono prodotti vegetariani o biologici. Potete anche comprarlo online sui siti delle case produttrici oppure potete preparalo in casa acquistando gli ingredienti necessari. In cucina trova molti impieghi. Infatti questo tipo di carne vegetale è adatta a preparazioni semplici e veloci come ripieno per ravioli oppure può essere consumato come antipasto o secondo piatto. Infatti potete anche trovare il mopur come affettato. Potete portate in tavola il mopur come spezzatino, come hamburger, arrosto o salsiccia, wurstel e polpette ma anche come macinato nel ragù per condire pasta e tagliatelle.
Insomma il mopur rappresenta un’ottima alternativa al seitan o al tofu per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
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