Il gorgonzola fa bene alla salute: le proprietà nutritive
Nuovi studi promuovono il gorgonzola: scopri le proprietà nutritive di questo formaggio alleato della salute e della linea
Il gorgonzola viene spesso considerato erroneamente un formaggio particolarmente grasso, da evitare rigorosamente per chi sta a dieta. Nuovi studi invece ne hanno riscoperto le proprietà nutritive sottolineando come le muffe e i fermenti lattici facciano bene alla salute. Certo è innegabile che questo formaggio abbia un sapore molto deciso che può anche non piacere. Lo stesso vale per l’odore.
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Questi dati peraltro non sono una novità assoluta della medicina moderna: fin dal Medioevo sono note le proprietà del gorgonzola che infatti veniva usato come cura per i disturbi gastrointestinali e, in particolare, per i problemi di costipazione. A rendere il gorgonzola così salutare sarebbero proprio le muffe e i fermenti lattici, che sono indispensabili nel processo di produzione. Le muffe rientrano nella categoria delle “Pennicillum roqueforti” (da qui il nome del gorgonzola in inglese). I fermenti lattici sono invece molto simili a quelli che si trovano nello yogurt. Affinché le muffe e i fermenti possano riprodursi, è necessario che il gorgonzola sia prodotto solo con il latte proveniente dalle mucche della zona DOP, quindi non contaminato in nessun modo da pesticidi o antibiotici. Proprio per questo il gorgonzola è così salutare per la flora batterica intestinale. Inoltre è ricco di vitamine, soprattutto A, B2, B5 e B12 e, di calcio, sodio, magnesio, selenio e fosforo. Anche il fatto che sia calorico è un luogo comune da sfatare: tra i formaggi stagionati infatti è uno dei più leggeri. 100 grammi di gorgonzola forniscono 350 kcal, a parità dell’Emmental e decisamente meno del pecorino o del parmigiano. Certo non si può dire che sia magro ma non è un nemico della linea come in molti erroneamente credono. Consigliamo infine di proporre il gorgonzola anche nella dieta degli ammalati privi di appetito che soffrono di malattie croniche e neoplastiche: l’odore forte e invitante risulta stimolante.
MUFFA NEI FORMAGGI, QUANDO FA BENE E QUANDO NO
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1 response to “Il gorgonzola fa bene alla salute: le proprietà nutritive”
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E come no” fa proprio bene .. mio zio e’ morto a 47 anni con tutte le vene e arterie intasate dal gorgonzola che mangiava regolarmente ,faranno anche bene allo stomaco i fermenti e le vitamine che apporta all’organismo, ma non ci piove che il gorgonzola fa venire infarti e ictus