Come congelare frutta e verdura e come scongelarle nel modo giusto
Come congelare e scongelare la frutta e la verdura nel modo giusto per averle sempre perfette
Oggi nei supermercati è possibile trovare qualunque tipo di frutta e verdura anche non di stagione. E infatti a Natale spesso sulle nostre tavole compaiono meloni e angurie. Di certo però questa frutta e verdura non stagione non ha un grande sapore ma hanno un notevole costo. Se volete conservare la frutta per alcuni mesi lo potete fare tranquillamente. E’ sufficiente congelarla. Adesso vi spieghiamo come fare per poter mangiare in qualunque momento dell’anno qualunque tipo di frutta e verdura vogliate, spendendo molto meno. Per prima cosa una volta che avete frutta, verdura ed erbe aromatiche acquistate dal vostro fruttivendolo di fiducia oppure raccolte direttamente dal vostro orto, lavatela subito e accuratamente. Asciugatela, tagliatela a pezzi eliminando eventuali noccioli e sistematela o nei sacchetti freezer oppure in contenitori di vetro. Potete congelare la frutta in tre modi differenti. Nel primo caso dovete prima spolverarla con lo zucchero e poi congelarla. Quindi in qualunque momento vogliate mangiarla vi sarà sufficiente sciacquarla. Come seconda opzione potete scaldare 700 g di zucchero e 900 ml di acqua, creando uno sciroppo e versare la frutta in questo composto, lasciarla raffreddare e congelare. In ultimo potete sistemare i frutti su una placca, inserirli nel freezer e solo dopo il congelamento riporli nei sacchetti freezer. Per le verdure il procedimento varia a seconda del tipo di verdura stesso. Zucchine, spinaci, piselli e sedano devono essere sbollentati prima di essere messi nei sacchetti. Zucca, pomodori, patate e peperoni invece possono essere congelati crudi. Per quanto riguarda le erbe aromatiche dovete procedere in questo modo: togliete le foglioline dai gambi, sistematele su una teglia e trasferitele direttamente nel freezer. Quando saranno congelate prendete i vassoietti per fare il ghiaccio e riempite ogni foro con metà olio e metà foglioline. In ultimo per il pesto, lo chef Jacques Pepin consiglia di realizzare una purea di basilico e di trasformarla in pesto solo quando serve. Sbollentate le foglie di basilico per un minuto, raffreddatele con acqua e ghiaccio, scolatele e frullatele con un po’ di sale e olio. Quindi congelate questo composto. Quando vorrete cucinare il pesto, scongelate questo composto e aggiungete gli ingredienti necessari.
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