Come scegliere il pesce: i consigli di Davide Valsecchi
Nella puntata di Detto Fatto in onda il 26 settembre 2014 arrivano i preziosi consigli di Davide Valsecchi: ecco come scegliere il pesce
Conosciamo bene Davide Valsecchi, lo abbiamo visto spesso in diversi programmi tv e sappiamo bene che è un grande esperto di pesce. Sa dare degli ottimi consigli su come scegliere il pesce migliore e poi prepara delle ricette da leccarsi i baffi. Oggi lo abbiamo ritrovato nella puntata di Detto Fatto, ospite di Caterina Balivo. Valsecchi ci ha dato dei preziosi consigli sulla scelta dell’ottimo pesce. Prendiamo qualche appunto.
I CONSIGLI DI VALSECCHI PER LA SCELTA DEL PESCE
Il primo consiglio-È buona norma controllare il colore delle branchie. Dovrebbe risultare di un roseo vivace.
Infine il pesce deve essere ancora in stato di “rigor mortis”, vuol dire che il nostro pesce è bello sodo. Questa è garanzia di freschezza.
Come comportarsi con il pesce congelato? A proposito di pesce congelato: una volta decongelato riparte il processo di decomposizione e ormai il prodotto è compromesso. Bisogna cuocerlo! Si hanno 24 ore di tempo da quando lo si scongela.
Il secondo consiglio- Un’altra cosa da controllare è la zona di arrivo: quella italiana mediterranea è la Zona FAO 37.
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